PLUKVLEES | Gaar jaar

Foto Shutterstock

Bredevoort, januari 2017 - Ik proefde een nieuwe kroket met pulled pork. Een eigentijdse variant van de draadjesvleeskroket. En hoe gaat zoiets tegenwoordig? Ik twitterde meteen dat hij uitstekend smaakte, de kroket met geplukt varkensvlees. Terloops vroeg ik aan mijn volgers: was 2016 het jaar van de pulled pork?

Lees het vervolg van deze blogcolumn op Vlees.nl.


©uzmedia

MONDOOG | Virtualfood

Promofoto VR Dining

Amsterdam, januari 2017 - Terwijl je truffels eet, zie je in 3D hoe ze in het bos zijn geraapt. Je drinkt wijn uit Zuid-Afrika en wandelt met je ogen door de wijngaard. Dat is Virtual Dining. Het eerste virtuele diner, vorig jaar in mei, trok veel belangstelling. Tijdens de Horecava werd VR Dining gelanceerd als officiële start-up. Persbericht: "In het VR Foodlab doen we in samenwerking met de Universiteit Utrecht onderzoek naar intensere smaakbeleving via Virtual Reality. Deze kennis passen we toe bij VR Dining. Zo is het mogelijk om een toetje zoeter te laten smaken met VR zónder extra suiker toe te voegen." Website: VR Dining.


©uzmedia

EATALY | Foodbroeders

Foto Eataly.com

Amsterdam, januari 2017 - Mooie man, Oscar Farinetti. Ik hoorde de oprichter van het Italiaanse smaakmekka Eataly spreken op het FSIN Horecava Congres. "Eataly is geen keten. De Eataly-winkels zijn broers. Elke Eataly is weer net even anders." Oscar predikt de grote diversiteit van de Italiaanse flora en fauna. Vergeleek eten met een orgasme. En dat beleef je intenser als je de traditie van het eten kent, zegt hij.

Over foodmarketing: "We vertellen ons verhaal alleen met zwarte letters op een witte achtergrond. Gouden letters op een rode achtergrond, dat leest geen hond." Over de marketing-P's: "Alleen de P van People is belangrijk. Het is niet mogelijk om beslissingen te nemen over de andere P's zonder de P van People." Over klantenbinding: "Het is leuk als klanten terugkomen. Veel leuker is het als de klant een vriend meeneemt als hij terugkomt." In 2019 opent Eataly in Amsterdam, beloofde Oscar.


©uzmedia
Volgende pagina »

   
About FSW in English



Deelt Kennis. Duidt Trends.

Ubel Zuiderveld ben ik sinds 1962. Foodservicewatcher sinds 1991. Ik volg, onderzoek en duid met mijn bedrijf FSW food & beverage buitenshuis. FSW deelt kennis en duidt trends en transities. Via MMPP. Marktanalyses. Mediacontent. Presentaties. Producties.


Marktanalyses en onderzoek | FSW verricht in opdracht onderzoek. Op basis van openbare bronnen, cijfers en interviews. Voorbeeld: onderzoek naar burgermarkt en delivery voor het FSIN.

Mediacontent en vakjournalistiek | Artikelen en analyses van FSW verschijnen in print en digitale media. Zoals Food Strategy, Misset Horeca, Hanos Courant en Frituurwereld.

Presentaties en lezingen | FSW verzorgt presentaties en lezingen. Voor FSIN, Domino's, Hanos, Febo, Reed Elsevier, Qbtec, VKGE, FFC, Mora en KHN.

Producties en concepten | Foodservice Watcher ontwikkelt gezaghebbende marktoverzichten. Zoals FSIN's Top 500 van alle Nederlandse foodverkopers en Misset Horeca's Top 100.





FSW Print Periodiek 1 Pdf Deliveryonderzoek voor FSIN
Hanos Courant Gin Sum Club Food 500 2016
Concept en hoofdredactie Frituurwereld Onderzoek Gourmet Burgerbars
Frietcommentaar Radio 2 Interview en analyes Food Strategy
FSIN Blog Happy? Blog Hans im Glück
Blog FSIN lokale smaak Bundel korte columns
Boek Smaak van Winterswijk Nationaal Snack Handboek
Boek McSucces Boek Febo Een Fenomeen
  © 2016 Xenolabs.Europe & Ubel Zuiderveld